Foeniculum vulgare
Erba perenne aromatica (Apiaceae) dal sapore di anice, apprezzata per il fogliame, i semi e, nella forma fiorentina, per la base fogliare rigonfia e commestibile.
Guida alla cura
Luce
Pieno sole, almeno 6 ore al giorno, per una crescita aromatica vigorosa e una buona formazione del bulbo e dei semi. Con poca luce le piante diventano deboli e ricadenti.
Acqua
Mantenere il terreno uniformemente umido, specialmente per il finocchio da bulbo (fiorentino), che si spacca o spiga se subisce stress. Le piante affermate tollerano un certo grado di siccità. Evitare il ristagno idrico.
Substrato
Terreno fertile e ben drenato. Ha una radice a fittone profonda e non sopporta il trapianto — seminare direttamente a dimora.
Temperatura e umidità
Clima mite, 15–25 °C; il freddo prolungato o lo stress da caldo stimolano la spigatura. Umidità nella media.
Concimazione
Concimare con moderazione; un apporto equilibrato e dosato favorisce la crescita fogliare senza penalizzare l'aroma.
Potatura
Raccogliere le foglie e rimuovere i capolini floreali per prolungare la produzione di fogliame, oppure lasciare fiorire per i profumati semi. Erba culinaria e ortaggio commestibile, non tossico. Nota: tenere lontano dall'aneto e dal coriandolo per evitare l'impollinazione incrociata se si raccolgono i semi.